| “烤鸭”的来源：早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”
“烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭．故此名闻中外。至今各地很流行大同小异的烤鸭做法！但惟有烤这个工序是一致的!鸭子随处可有售价格低廉全国平均在8-11元左右1只烤制好后出售价格在20-50元不等!是一种快速致富的务实项目之一!
正香王脆皮烤鸭--经正宗北京烤鸭师傅结合台湾风味改良后，具有外观棕红油亮，皮酥脆、肉鲜嫩、不腥不腻的特点，食用方便，不用蘸取任何调味料，即便是最不爱吃肉的人也能吃，让每个人都有机会品尝到烤鸭的美味。
成本及利润分析：按基本价格，每只袋装冷冻鸭（各地冷藏市场均有销售）的进价按1.3公斤价格11元，做成烤鸭后每只零售在18元，鸭头单卖1-2元/个。除去佐料及设备折旧后的利润在每只7元，保守估计每日可店售60只，外卖50只，每日毛利润770元，一个月即770×30=23100元，一年即23100×12=277200元，按最最保守估计，扣除税收（包括：工资、水电、门店租金）以及其他不可预测因素导致的费用，每年利润不会低于20万元。并且鸭油作为一种动物油，一公斤5至8元，可将木炭、水、电等费用抵消。所以说，开家烤鸭店是一项投资小见效快的好生意，一年四季如此，没有淡季与旺季之分。
经验之谈——北京的汪先生说：我今年四十多岁了，做了二十多年生意，从来没有一种生意象开烤鸭店这样具有优势，投资少、见效快、立竿见影、当天就可以明明白白见收益，天天数钱偷着乐。并且心理压力小，天天都有好轻松的心情，养生又赚钱，一举两得，美不胜收。说实话，开烤鸭店是一种享受，谁干谁爱，一干久了的合不拢嘴。
合作方式：一、加盟：允许使用我处名称字号，统一招牌店面，统一供应腌制原料(每只1.8元)，
免费培训清洗原料、腌制技术及烤制技术。加盟费1200元。
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